Per 4 persone: 4 finocchi sodi tagliati a metà origano secco 8 sottilette olio d’oliva 12 fragole squartate melissa, aceto balsamico, sale. Bollire i finocchi per 7/8 minuti in acqua salata, adagiarli in una teglia, cospargerli con origano e sale, annaffiare con un filo d’olio, coprire con le sottilette ed infornare per sette minuti a…
Tagliare i finocchi a fettine abbastanza sottili, sistemarli a strati in una pirofila col fondo unto di olio d’oliva, spargendovi in mezzo dei filetti di acciuga disliscati, aggiungere pepe e sale, considerando che le acciughe sono già salate. Innaffiare con un filo d’olio. Aggiungere una tazza d’acqua. Cuocere per mezz’ora abbondante a fuoco lento. A…
Un eccellente dessert di stagione, semplice e decorativo: lavare i cachi, tagliarli a metà per lungo, togliere gli eventuali semi, sistemarli su dei piattini. Irrorarli con Rum (Jamaica fantasia oppure Stroh) e spolverare con zucchero a velo. Decorare con una zolletta di zucchero irrorata di Rum, accendere e servire. I commensali useranno il cucchiaino e…
per 4 persone: verza olio burro cipolla tritata uno spicchio d’aglio in camicia 1/2 etto di pancetta tritata sale, pepe 4 salsicce tipo Hauswurst Tagliare la verza in strisce fini. Soffriggere in un po d’olio e burro la pancetta tritata assieme alla cipolla ed all’aglio, salare e pepare quanto basta. Aggiungere la verza. Cuocere a…
per 4 persone: 1 Kg. “Catalogna” 4 chucchiai di olio di oliva 70 gr. di acciughe aglio, sale. Pulire e lessare la Catalogna in acqua salata per ca. 15 muniti, sgocciolare e tritare sommariamente. Scaldare due spicchi d’aglio e le acciughe tritate in olio d’oliva. Aggiungere la catalogna alle alici disfatte e continuare la cottura per…
Per 4 persone 1 kg. di porri 1/4 lt. di panna da cucina burro, sale, pepe formaggio gratuggiato. Legare a mazzetto i porri ed immergerli in acqua salata a bollire per un quarto d’ora. Sgocciolarli, asciugarli con un panno o carta da cucina. Fondere un pò di burro e scaldarvi assieme la panna, aggiustare con…
