Zelten – La ricetta originale Ingredienti: Uvetta sultanina 50 gr – Fichi secchi 200 gr – Nocciole 100 gr – Mandorle dolci (sbucciate) 50 gr – Pinoli 50 gr – Frutta candita (cubettini) 100 gr – 1/2 bicchiere di grappa – Burro 80 gr – Zucchero 120 gr – Uova 2 – Farina di frumento 100 gr -Lievito in polvere per dolci 10 gr – Latte 70 ml – Burro…
Ingredienti: 2,5 kg di castagne sanissime 800 grammi di zucchero 1 limone 1 scorzetta di arancia qualche pezzettino di baccello di vaniglia Mettere le castagne con la buccia in una casseruola, unirvi abbondante acqua fredda, aggiungere la scorzetta d’arancia e far cuocere. Preparate intanto lo sciroppo: far bollire un litro d’acqua con lo zucchero e…
Per 4 persone: tre arance Tarocco 100 grammi di tonno all’olio d’oliva un cucchiaino di capperi pepe e sale a gusto Sbucciare le arance e tagliarle a cubetti, aggiungere il tonno (meglio se ventresca), aggiustare con pepe e sale. Mescolare il tutto e servire in coppette da macedonia.
Per 4 persone: 150 g frutti di bosco 2 tuorli d’uovo 2 cucchiai zucchero 25 cl. panna liquida 1 limone (scorza grattugiata) Frullate i frutti di bosco fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungeteli al passato. Fate cuocere il composto a bagnomaria per 10 minuti mescolando lentamente fino…
Per la pasta 100 g farina 50 g burro 1/2 cucchiaino d’acqua sale Per il ripieno 1 kg di asparagi 25 g burro 1 cucchiaio farina 3 uova 80 g formaggio groviera 1 bicchiere latte noce moscata sale e pepe Mescolate burro e farina, poi sbriciolate il composto fra le mani, disponetelo a fontana sulla…
Per 4 persone: 4 lattughe 4 carote medie 50 grammi di prosciutto cotto 3 cipollotti olio di oliva, sale e pepe. Sbollentare brevemente le lattughe in acqua salata. In una teglia non troppo bassa adagiare il prosciutto, i cipollotti e le carote (tutto in sottili fettine). Aggiungere le lattughe, aggiustare con sale, pepe, olio ed…
