Per 4 persone:

• 4 lattughe
• 4 carote medie
• 50 grammi di prosciutto cotto
• 3 cipollotti
• olio di oliva, sale e pepe.

Sbollentare brevemente le lattughe in acqua salata. In una teglia non troppo bassa adagiare il prosciutto, i cipollotti e le carote (tutto in sottili fettine). Aggiungere le lattughe, aggiustare con sale, pepe, olio ed aggiungere qualche mestolo di acqua. Cucinare a fuoco lento per circa 40 minuti e badare che il tutto mantenga un pò di intingolo. Servire con riso bianco, con qualche noce di burro ed una fetta di pera Williams.