Für 4 Personen: 600 Gramm Zucchini einige Bauchspeckblättchen fein gehackt zwei reife Tomaten eine schöne Mozzarella in Scheiben geschnitten ein Esslöffel Semmelbrösel Origano, Salz, Peperoncino, Olivenöl. Die Zucchini in siedendem Salzwasser ein paar Minuten blanchieren, der Länge nach in Scheiben schneiden, sie sollen noch etwas knackig sein. Schichtenweise in einer eingefetteten Terrine auslegen: Zucchini, Mozzarella, Tomaten und…
Für 4 Personen: 1 mittlerer Blumenkohl 1 Esslöffel Mehl 50 Gramm Butter zwei Salbeiblätter, einen halben Suppenwürfel Reibkäse Den Blumenkohl 7/8 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Eine Terrine mit Butter ausreiben, den Blumenkohl stückweise ausbreiten und mit Bechamèlsauce übergießen, mit Parmesan überstreuen, 10 Minuten bei 130 Grad überbacken. Mit jungen Salzkartoffeln servieren. (Zur Bechamèlsauce:…
Diese ausgezeichnete Suppe lässt sich in kürzester Zeit zubereiten. Man lässt in einer Kasserole 50 gr. Butter zergehen; unter dauerndem Rühren streut man 2 Löffel Mehl hinein, lässt es ein wenig anbräunen und gießt 1 1/2 lt. lauwarmes Wasser auf, in dem man aufpaßt, dass sich keine Knollen bilden. Nun bräunt man etwas Petersilie und…
