1) Tagliate la verza in quattro parti e lasciatela ammorbidire in dell’acqua salata a fuoco lento, sgocciolatela e tagliatela a striscioline.
2) Fate rosolare farina e cipolla nel burro ed infine aggiungete il brodo (di dado).
3) Aggiungete la verza e lasciate bollire fino a termine cottura.
4) Mescolate i tuorli con dell’acqua in una zuppiera, versateci sopra la minestra bollente e servite con pane abrustolito.

Consiglio: Accompagnata con piccoli canederli fa da pranzo completo.

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Preparazione
Lavare le fragole e tagliarle a cubetti, poi immergerle nel vino bianco per qualche minuto.
Nel frattempo, in una casseruola far soffriggere lo scalogno con il burro, senza lasciare che si scurisca.
Aggiungere il riso e rosolare. Sfumare con il vino bianco, dopo aver scolato le fragole, e continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Quando il riso sarà quasi pronto (5 minuti prima), aggiungere anche le fragole tenute da una parte. Speziate con la
paprica. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro o con la panna, e qualche foglia di menta spezzettata.

Buon Appetito!

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Preparazione
Tagliare a fette sottili la melanzana, metterle a bagno in abbondante acqua salata per togliere l’amaro, dopo circa mezz’ora sciacquarle bene.
Grigliare le fettine di melanzana, aggiungere una spolverata di prezzemolo, una fettina sottile di fontina e arrotolare il tutto con la pancetta all’esterno, fermare gli involtini con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio e lasciare cuocere per qualche minuto, finché la fontina non si sarà sciolta.
Guarnire il piatto di portata con pomodorini tagliati finemente e un ciuffetto di prezzemolo.

Buon Appetito!

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• 150 gr di noci tritate
• 100 gr di Speck
• 100 gr di burro
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b.

Preparazione
Sciogliere il burro ed insaporire le noci tritate nello stesso e poi aggiungere lo Speck a jullienne.
Bagnare con il vino bianco.
Aggiungere sale e pepe quanto basta.
A parte cuocere le tagliatelle, aggiungerle al composto e servire.

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• 8 uova
• 2 cucchiai di panna da cucina (light)
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto misto (tritato) di basilico, timo, maggiorana, timo
• sale e pepe

1. Riscalda il forno
2. In una ciotola sbattete le uova con la panna, l’olio e il parmigiano
3. Aggiungete il trito di erbe aromatiche
4. Versate il composto in uno stampo imburrato
5. Fate cuocere per 15 minuti

La frittata può essere servita fredda o tiepida

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Ingredienti:
Uvetta sultanina 50 gr – Fichi secchi 200 gr – Nocciole 100 gr – Mandorle dolci (sbucciate) 50 gr – Pinoli 50 gr – Frutta candita (cubettini) 100 gr – 1/2 bicchiere di grappa – Burro 80 gr – Zucchero 120 gr – Uova 2 – Farina di frumento 100 gr -Lievito in polvere per dolci 10 gr – Latte 70 ml – Burro e farina per lo stampo – Tuorlo 1 – Mandorle, noci e canditi per decorare.

Preparazione:
Lavate l’uvetta e lasciatela ammorbidire in acqua tiepida. Tagliate i fichi a fettine poi le nocciole e le mandorle a pezzetini e mettete il tutto in una bacinella, aggiungete i pinoli, la frutta candita e l’uvetta e bagnate con la grappa. Sciogliete il burro a bagno maria – aggiungete lo zucchero e mescolate. Amalgamate le uova con la farina ed il lievito. Diluite l’impasto con il latte. Aggiungete il composto della bacinella all’impasto e finite di amalgamare.

Approntate una forma per dolci imburrata e cosparsa di farina. Riempitela con l’impasto e spennelate con il tuorlo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per ca. 45 minuti.
Decorate con mandorle, noci e frutta candita.
Lasciate raffreddare, tagliate a fettine e servite.

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• 2,5 kg di castagne sanissime
• 800 grammi di zucchero
• 1 limone
• 1 scorzetta di arancia
• qualche pezzettino di baccello di vaniglia

Mettere le castagne con la buccia in una casseruola, unirvi abbondante acqua fredda, aggiungere la scorzetta d’arancia e far cuocere. Preparate intanto lo sciroppo: far bollire un litro d’acqua con lo zucchero e il succo del limone per due o tre minuti, togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Quando le castagne sono quasi cotte, scolarle e lasciarle intiepidire e, con molta delicatezza e pazienza, mondarle di ambedue le bucce (anche se qualcuna si rompe non ha importanza). A mano a mano che sono pronte, collocarle nei vasi, aggiungere in ogni vaso una scorzetta di limone (solo la parte gialla) e un pezzettino di stecca di vaniglia grosso come una capocchia di fiammifero, ricoprire con lo sciroppo ormai freddo, chiudere ermeticamente i vasi e farli sterilizzare per venti minuti.

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• tre arance Tarocco
• 100 grammi di tonno all’olio d’oliva
• un cucchiaino di capperi
• pepe e sale a gusto

Sbucciare le arance e tagliarle a cubetti, aggiungere il tonno (meglio se ventresca), aggiustare con pepe e sale. Mescolare il tutto e servire in coppette da macedonia.

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• 150 g frutti di bosco
• 2 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai zucchero
• 25 cl. panna liquida
• 1 limone (scorza grattugiata)

Frullate i frutti di bosco fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungeteli al passato.

Fate cuocere il composto a bagnomaria per 10 minuti mescolando lentamente fino a che non comincia a solidificarsi. Lasciate raffreddare, mettete in frigorifero per 1 ora.

Montate bene la panna e aggiungetela al composto, mescolate lentamente dall’alto verso il basso fino a rendere il tutto omogeneo. Decorate con la scorza di limone grattugiata e servite.

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