INGREDIENTI per 2 persone
• 160 g di riso
• 5-6 fragole
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 1 noce di burro o un cucchiaio di panna
• 1/2 scalogno
• paprica a piacere
• qualche foglia di menta a piacere

Preparazione
Lavare le fragole e tagliarle a cubetti, poi immergerle nel vino bianco per qualche minuto.
Nel frattempo, in una casseruola far soffriggere lo scalogno con il burro, senza lasciare che si scurisca.
Aggiungere il riso e rosolare. Sfumare con il vino bianco, dopo aver scolato le fragole, e continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Quando il riso sarà quasi pronto (5 minuti prima), aggiungere anche le fragole tenute da una parte. Speziate con la
paprica. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro o con la panna, e qualche foglia di menta spezzettata.

Buon Appetito!