• 1 Wirsingkohl (klein)
• Salzwasser
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
• Kümmel, Knoblauch, Salz, Suppenwürze
• Rindsuppe
• 2 Eidotter
• Geröstete Brotwürfel

1) Wirsingkohl vierteln, in etwas Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2) Zwiebel und Mehl mit Butter hell rösten und mit Suppe (Suppenwürfel) aufgießen.
3) Wirsing hinzufügen und fertigkochen lassen.
4) Die Eidotter mit ein bißchen Wasser in der Suppenterrine umrühren, die kochende Suppe darüber gießen und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Tipp: Diese Suppe zusammen mit Suppenknödeln ist fast ein Hauptgericht.