Für 4 Personen:

• Wirsing
• Öl
• Butter
• gehackte Zwiebel
• eine ungeschälte Knoblauchzehe
• 50 g. feingehackter Bauchspeck
• Salz, Pfeffer
• 4 Hauswürste

Den Wirsing in feine Streifen schneiden. In etwas Öl und Butter den Bauchspeck, Zwiebel und Knoblauch anglasen, etwas salzen und pfeffern. Wirsing dazugeben und auf mäßigem Feuer 25 Minuten kochen, dann die Hauswürste dazugeben, mit Wirsing zudecken und noch 20 Minuten köcheln lassen. Die Würste leicht anstechen und zu Knödel oder Schwarzplent (Buchweizen)