ZUTATEN

• 1 Aubergine
• Bauchspeck in dünnen Scheiben
• Fontina Käse
• Salz
• Öl
• Petersilie
• Tomaten zum Dekorieren

ZUBEREITUNG
Die Aubergine wird in dünnen Scheiben geschnitten, in Salzwasser gelegt, damit sie ihre Bitterkeit verlieren, und nach ca. einer halben Stunde gut abwaschen.
Die Auberginen-Scheiben werden gegrillt, dazu kommen etwas gehackte Petersilie, eine dünne Scheibe Fontina Käse, alles zusammen wird in einer Bauchspeck-Scheibe eingerollt und mit einem Zahnstocher befestigt.
Die Röllchen werden in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten gebraten, bis der Käse etwas schmilzt.
Das Gericht wird mit fein geschnittenen Tomaten und Petersilie dekoriert.

Guten Appetit!