Zutaten:

• 2,5 kg gesunde Kastanien
• 800 Gramm Zucker
• 1 Zitrone
• 1 geriebene Orangenschale
• einige Stückchen Vanilleschoten

Kastanien in einen Topf mit kaltem Wasser und der geriebenen Orangenschale geben und zum Kochen bringen. Sirup: 1 l Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft 2-3 Minuten lang kochen, abkühlen lassen. Sobald die Kastanien fast durchgekocht sind, abseihen, etwas abkühlen lassen und sorgfältig enthäuten. Die Kastanien in Einweckgläser füllen, ein Stückchen Zitronenschale und ein winziges Stückchen Vanilleschote hinzufügen, mit dem kalten Sirup Gläser auffüllen, die Behälter hermetisch schließen und 20 Minuten lang sterilisieren.