Die Fenchel in ziemlich feine Scheiben schneiden, schichtenweise in einen feuerfesten eingeölten Topf geben, filettierte und entgrätete Sardellen dazwischen schichten. Pfeffern und salzen (dabei bedenken, dass die Sardellen schon gesalzen sind). Mit Olivenöl anrichten. Eine Tasse Wasser darüber gießen und eine gute halbe Stunde bei schwachem Feuer köcheln lassen. Sobald der  Saft eingedickt ist einen Esslöffel Kapern und entkernte Oliven dazugeben, ein paar Minuten wärmen und mit ein paar Schnitten Polenta servieren.