Per 4 persone: 600 grammi di zucchine alcune fettine di Speck finemente tritate due pomodori ben maturi una bella mozzarella tagliata a fette un cucchiaio di pangrattato origano, sale, peperoncino, olio extra vergine. Scottate per qualche minuto in acqua salata le zucchine, tagliatele per lungo, che siano ancora sode. Adagiate in una pirofila inburrata a…