Per la pasta

• 100 g farina
• 50 g burro
• 1/2 cucchiaino d’acqua
• sale

Per il ripieno

• 1 kg di asparagi
• 25 g burro
• 1 cucchiaio farina
• 3 uova
• 80 g formaggio groviera
• 1 bicchiere latte
• noce moscata
• sale e pepe

Mescolate burro e farina, poi sbriciolate il composto fra le mani, disponetelo a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l’acqua, un pizzico di sale e impastate il tutto. Dategli la forma di una palla e lasciatela riposare mezz’ora.

Pulite e lessate gli asparagi. Appena diventano teneri, scolateli, asciugateli, tagliateli a pezzetti e insaporateli con un pò di burro. Sbattete in una terrina le uova con sale, pepe, noce moscata, groviera grattugiata e latte. Stendete la pasta a sfoglia sottile e con questa foderate una tortiera imburrata. Disponetevi sul fondo gli asparagi e sopra versate il composto di uova e latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per ca. venti di minuti.

Servite la torta tiepida.